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Carnepress
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Sección de
la Revista

Anuario Estadístico Cárnico 2021
(Consulta Gratuita)

Un anuario de consulta para los tomadores de decisión de la industria cárnica mexicana

Gasto en los hogares mexicanos en:

• Carne de bovino
• Carne de porcino
• Carne de pollo
• Carnes procesadas

Sección del Anuario

Diccionario Técnico Cárnico DITECA
2021
(Consulta Gratuita)

Un compendio de información a modo de fichas técnicas de los diversos productos que tienen las más importantes compañías proveedoras de la industria cárnica en los rubros de:

• Maquinaria y Equipo para Empacadoras Cárnicas
• Material y Equipo para Rastros
• Ingredientes y Fórmulas Cárnicas
• Insumos y Equipo de Empaque
• Métodos Rápidos de Diagnósticos

Sección del Diccionario

Manual para la Elaboración de Productos Cárnicos
3a Edición 2018
(De venta exclusiva)

El objetivo de este manual es proporcionar información práctica con bases científicas para el desarrollo de productos cárnicos que cumplan con estándares y normas que requiere el mercado actual.

Sección
del  Manual

Acerca de Carnepress

Carnepress es un proyecto informativo y de enlace que Editorial Castelum, elabora para la industria cárnica de México. Este proyecto incluye la Revista Mensual Digital, el Anuario Estadístico Cárnico, El Diccionario Técnico Cárnico (DITECA) y el Manual para la Elaboración de Productos Cárnicos.

Las ediciones que conforman Carnepress son medios abiertos disponibles en este sitio en su versión digital; adicionalmente a estas versiones, nuestros anuarios especiales son repartidos en formato impreso dentro de prestigiosos eventos y exposiciones del sector a lo largo de todo el año.

Los medios de Carnepress son consultados en toda la República Mexicana; además de ser ediciones informativas, son una excelente plataforma publicitaria y promocional para las empresas proveedoras de esta importante industria.

Lo invitamos a consultar la edición de su preferencia. 

Carnepress, siempre a la vanguardia de la industria cárnica.

Revista Digital Actual

(Edición de consulta gratuita)

Carnepress

Revista Mensual Digital
Carnepress- Marzo 2023

(Próxima edición 15 abril 2023)

• Sección del Consejo Mexicano de la Carne:
   ◘ Nivel productivo mexicano de carnes procesadas
   ◘ El Rol de la Mujer en la Industria Cárnica

• Estadísticas del Mercado Cárnico Mexicano: 
   ◘ Resumen Nacional de la Producción Pecuaria en Canal
Total, Producción Bovina, Porcina y de Aves
   ◘ Temporalidad de la Producción Pecuaria en Canal Total, Producción Bovina, Porcina y de Aves
   ◘ Comparativo entre Febrero 2022-2023 de la Producción Pecuaria en Canal Total, Producción Bovina, Porcina y de Aves
   ◘ Precios Mensuales Promedio de Carne de Bovino, Porcino y Ave 2020-2023

• Tecnología Cárnica:
   ◘ Evaluación sensorial e instrumental de textura de salchichones tipo estándar que contienen un extensor cárnico de pasta de pollo

Consulte Revista Mensual Digital
Marzo 2023

Anuario Estadístico Cárnico 2022

Anuario Carnepress

Anuario Estadístico de la Industria Cárnica 2022

Edición Digital de Consulta Gratuita

• Productividad de la industria manufacturera y la industria Cárnica de México
• Capacidad de planta y el cálculo de su utilización
• La economía informal en México y en la industria manufacturera
• Análisis de la industria manufacturera cárnica en México
• Conformación del la industria manufacturera cárnica y sus sub ramas

Próxima edición: 2o Semestre 2023

Consulte la edición Más Información en 
Sección de Anuario

Diccionario Técnico Cárnico 2022

(Edición de consulta gratuita)

DITECA

Diccionario Técnico Cárnico
DITECA 2023

LA GUÍA DE COMPRA POR EXCELENCIA PARA EL PRODUCTOR DE LA INDUSTRIA CÁRNICA

Un compendio de información a modo de fichas técnicas de los diversos productos que tienen las más importantes compañías proveedoras de la industria cárnica en los rubros de

• Maquinaria y Equipo para Empacadoras Cárnicas
• Material y Equipo para Rastros
• Ingredientes y Fórmulas Cárnicas
• Insumos y Equipo de Empaque
• Métodos Rápidos de Diagnósticos
 

Próxima edición: 1er Trimestre 2024

Consulte DITECA 2023 Más Información en 
Sección de DITECA

Manual para la Elaboración de Productos Cárnicos

(De venta exclusiva)

Carnepress

Manual para la Elaboración de Productos Cárnicos
3a Edición

Edición Exclusiva de Editorial Castelum 

El objetivo de este manual es proporcionar información práctica con bases científicas, para el desarrollo de productos cárnicos que cumplan con estándares y normas que requiere el mercado actual. 

Los doctores José Fernando González Sánchez, Francisco Héctor Chamorro Ramírez y Luisa Yaocihuatl Bernal Zamora, docentes de la Universidad Autónoma Metropolitana, han desarrollado este material gracias a su gran trayectoria y experiencia dentro del sector cárnico y alimentario.

Digital: $200 pesos
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Gran Canal 376
Col. 20 de Noviembre
CP 15300, CDMX
México

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